圆大米和长大米只是形状不同?其实区别很大，别再乱买了!我们都知道不管是挑选什么食材的时候，都是有技巧的。很多人说北方人爱吃面，而南方人爱吃米，其实不管是南方人还是北方人都会把米饭当做是主食的，所以挑选到好吃品质好的大米是非常重要的。我们每次去超市或者是市场买大米的时候， 都会发现大米的种类有非常多种，那到底是哪一种大米吃起来口感好呢?到底是圆圆的饱满型比较好吃呢，还是瘦长型比较好吃呢?今天我们就来仔细聊聊挑选大米的技巧。圆大米和长大米只是形状不同?其实区别很大，别再乱买了!

  最近几年长粒香米卖的非常的火热，我们在挑选大米之前，先要知道我们大米一般是分为三个种类，分别是糯米、粳米和籼米。糯米我们都知道，多数是用来做一些酿酒或者是糕点的。我们来着重说一说粳米和籼米。这两者相比，粳米是比较短圆型的，但是这种米吃起来是比较有粘性的，就是煮出来的米饭会比较爱黏在一起。但是籼米就是比较偏向于细长型的米粒，与粳米相反，籼米是比较松散的，不爱黏在一起，所以如果是煮米饭的时候要多放一些水。

  其实不管是选择圆形的米，还是细长的米，是要根据个人的口感来看的。如果是喜欢吃比较软糯口感的就选粳米，如果是喜欢吃松散、米粒感强的就买籼米。而两者相比起来，粳米更加适合煮粥，而籼米更加适合做成炒饭。所以说这两者并不是说谁优谁劣，而是根据每个人的喜好和做饭的需求来决定的。那我们买米的时候，还有一个困惑就是如何区分新米和陈米呢?接下来我们就说说这个问题。

  首先我们要先对比大米的硬度，总的来说，新的米要比陈米更加硬一些，因为新的米蛋白质含量会比陈米更高，所以比较硬。陈米和新米相比起来，新米的光泽性会更好一些，味道也更加香一些，所以如果买米的时候可以对比的话，大米表面比较偏灰粉状的一般就是陈米。而且一般新米都会自带一股清香的米香味，陈米会有一股淡淡的霉味，所以买米的时候也可以多闻一下气味。

  今天关于挑选大米的技巧就说到这里了，总的来说，不管是圆粒米还是长粒米，在口感上是有很大差别的，所以下次就可以不用乱买了，你学会如何挑米了吗?